Itse tehdyt hampurilaiset

Tänään tuli tehtyä kotitekoisia hampurilaisia pitkästä aikaa! Prosessi alkoi lihan marinadin valmistamisesta: 2 sipulia, valkosipulin kynsi, 4 tomaattia, 2rkl öljyä (Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipulit. Lisää tomaatit ja keitä 5 min). Lisää lopuksi joukkoon: 1dl ketsuppia, 2rkl fariinisoketria, 2rkl sinappia, 1tl tabascoa, 1,5 dl Colaa, 1tl suolaa ja 2 rkl HP - kastiketta (keitä 20 min)

Sitten tehtiin leipä itse. (Täysjyvä - kaurasämpylä)
25g hiivaa, 2,5 dl kädenlämpöistä vettä (sekoita keskenään). Lisää 2tl hunajaa, 1tl suolaa, 1dl kaurahiutaleita ja 6dl:stä vehnäjauhoja suurin osa. (vaivaa 10 min). Lisää loput jauhot ja anna kohota 30 min. Muovaa taikinasta palloja ja pistä pellille kohoamaan 30 min. Paista 200 asteisessa uunissa 20 min.

 Hampurilainen täytettiin mehevällä possun kyljellä. Ensin lihaa keitettiin suolavedessä 30 min. Annetaan jäähtyä hieman ja marinoidaan omalla marinadilla ja viedään grilliin paistumaan, että liha saa rapena pinnan. Lopuksi liha suikaloidaan pieniksi paloiksi ja sekoitetaan ylijäämämarinadin joukkoon. 

Sitten vaan täyttämään hampurilaiset mielen mukaan. Lihan lisäksi meillä oli juustoksi valittu kipparin savujuustoa plus perus aineita: salaatti, punasipulia, kurkkua ja tomaattia.

Teki kyllä hyvää pitkästä aikaa! ;)

Kananmuna - katkarapuwokki thai vivahtein

 Paistoin itselleni aamupäivällä kananmunawokin. Nyt muutamana päivänä on kauheasti tehnyt mieli kananmunaa niin kokeilimpa jälleen jotain erilaista makujen kanssa.

Paistoin katkaravut sipulissa ja valkosipulissa. Lisäsin sen joukkoon perus kananmuna seoksen: kananmunia (3), loraus maitoa.

Sekoita koko ajan kuin tekisit munakokkelia. Kun kanamuna on lähes kypsä lisää mausteet: suola, pippuri ja hieman chilitahnaa. 

Oli kyllä aika herkkua vaikka itse sanonkin ;)
Jälleen nopeaa, helppoa ja yksinkertaista.
Ei ruuanlaiton tarvitse aina olla monimutkaista ja hienoa.

Kananmuna"pasta" salaatti ja uunitomaatit

Tässä annoksessa onkin kiva pieni jekku, jonka bongasin Jamie Oliverilta. Vaikka ruualla ei saisi leikkiä niin nyt leikittiin! Pohjana tässä on partymix salaattisekoitus ja valkoisia papuja. Sitten tämä pastan näköinen ei olekkaan pastaa vaan kananmunaa. Kananmuna"pastan" valmistus on tosi simeppeliä ja nopeaa. 

Riko mieleinen määrä kananmunia kulhoon ja riko haarukalla. Lisää hieman vettä joukkoon että seos laimenee, mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna pannu ja kaada vain hieman munaseosta pannulle ja kääntele pannua niin että kananmuna levittyy kokonaan pohjalle ja paista muutama sekunti. Munalettu lähtee itsestään pannusta irti kun hieman kallistaa. Paista letut loppuun. Kun ne ovat jäähtyneet kasaa letut päälekkäin ja kääri. Ota veitsi ja leikkaa kääröstä sentin kokoisia viipaleita. Irrota viipaleet toisistaan ja näin saat pastan näköistä kananmunaa. Hauskan näköistä :D

Uunitomaateissakaan ei ole suurta vaivaa, pese ja kuivaa huolella tomaatit. Halkaise ja mausta suolalla, pippurilla ja timjamilla. Koristele mieleisellä juustoraasteella. Paista 200 asteessa 20 min niin että juusto saa mukavan ruskean pinnan. 

Booli

Booli
Mansikkalikööriä
Golden cap sitruuna soodaa
Spriteä
jäisiä mansikoita
Limeä

Gasthaus Pooki

Uudenkaupungin suosittu ja laadukas ravintola Pooki

Lisää kuvateksti

Oltiin syömässä ravintolan sisäpihalla, leppoisa paikka ja onneksi oli hyvä sää!

Tilasin Lohisalaatin, missä oli mielenkiintoista, mutta hyvää vetajuustoa

Hanna otti paistettua ahventa nokkoskastikkeella

Juho otti burgerin täyslihalla

Lopuksi tietenkin tärkein ja klassisin Pookin special jälkiruuat otti kaikki. Pooki tekee itse kinuskikastikkeen ja marengin annokseen. Makeasta pitävät tulevat rakastamaan tätä jälkiruokaa. Ei ollut liian iso, koska kovimmatkaan sokerihirmut tuskin pystyvät syömään tällaista isoina annoksina.

Olin hyvin tyytyväinen paikkaan. Saimme kyllä odottaa melko kauan ruokia vaikka asiakkaita ei ollut paljon. Salaattiin olin kuitenkin erityisen tyytyväinen, koska lohta oli riittävästi. Useasti kun olen ottanut lohisalaatin Lohen määrä on ollut melko säälittävä. Ja lohi oli erityisen maukasta, koska he saavat kalan joka päivä tuoreena ja salaatin kruunasi Pookin oma salaatinkastike. Hanna ja Juhokin olivat tyytyväisiä annoksiinsa. Hinnat ovat kyllä hyvin korkeilla, että vähän tekee tiukkaa opiskelijalle.

http://www.gasthauspooki.com/index.php

Kortteliravintola Kerttu

 

Rapuhamppari

Talon juustokakku


Oltiin Erikan kanssa Kortteliravintola Kertussa. Ajateltiin, että kokeillaan jotain hieman "eksoottisempaa" hampuritlaista ja otettiin rapuhampparit. niissä oli sisällä rapupihvi, mikä oli ihan älyttömän hyvää ja positiivinen uusi kokemus. Loman kunniaksi piti tietenkin ottaa myös talon juustokaku ja tällä kertaa se oli mustikkajuustokakku ja oli aika hemmetin hyvää!! 
Suosittelen lämpimästi. Ei ollut ahdasta kun mentiin puol kuuden aikaan syömään. Tilat oli siistit ja tilaus pitää hoitaa itse kassalta. Tilassa toimi vain yksi tarjoilija, mutta ei silti jouduttu odottamaan kovinkaan kauaa. Lounas aikaan (11.00 - 14.30) ei saa tilattua listasta mikään, mikä on harmi. Hinta suhdelaatu on kyllä ihan kohdallaan ja ravintolan omistajat ovat tuttuja Pippuri Myllystä joten osasinkin odottaa hyvää ruokaa. Ei voi mennä pieleen ;)

http://www.kerttu.fi/

Valkosuklaa - raparperi cupcake

Aineet
200 g raparperia
100g valkosuklaata
100g meijerivoita
2 1/2 dl sokeria
3 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1tl vaniliinisokeria
1 dl kevytmaitoa
Koristelu
1 tlk vispikermaa
1 tl vaniliinisokeria
valkosuklaata rouhittuna, strösseleitä tai syötäviä kukkia

1. Kuori ja paloittele raparperi pieniksi paloiksi. Rouhi valkosuklaa veitsellä.
2. Sulata voi ja anna jäähtyä. Vaahdota sokeri ja munat. Lisää jäähtynyt voi.
3.Sekoita kuivat aineet keskenään ja kaada ne siivilän läpi vaahdon joukkoon. Vältä liiallista sekoittamista! Lisää joukkoon myös maito, rouhittu valkosuklaa ja raparperi
4. Jaa taikina muffinsivuokiin ja paista ne 200 asteisessa uunissa n. 20 min ja anna jäähtyä ennen koristelua

Muffinssit oli kiva piristyt jatkuneelle sadepäivälle. Vaniljainen maku toi ihanaa lämpöä mieleen ja voitti ulkona olevan koleuden. Meillä oli tyttöjen ilta perjantaina ja vein muffinseja sinne ja kaikki meni. Lisäksi niitä jäi äidille, isälle ja poikaystävälle. Muffinseja tuli yhteensä 25. Tein melko pienen kokoisia niistä, joten pystyy syömään enemmän kerrallaan ;)

Morrisson's

Tosiaan oltiin tossa eilen Ainon ja Katrin kanssa Morrissonissa lounaalla. Oli pakko kokeille, kun se on täällä Turussa melko uusi. 

Sisältä paikka oli tosi mukava ja sopi hyvin ravintolan teemaan. Ei kovinkaan iso paikka mutta parempi niin. Lounas aikaan ei hirveästi porukkaa ollut, mikä oli ihan kiva.

Lounas täytyy tilata tiskiltä, ennen kuin hakee istumapaikan. Henkilökunta oli ihan ok, aika vaisu mutta mitäs pienistä kun oli hyvän seuran kanssa syömässä.

Pienehkö miinus kuitenkin tulee siitä, että lounas aikaan ei saa menusta tilata mitään vaan täytyy valita neljästä eri vaihtoehdosta, mitä sinä päivänä on. 

Näitä "ruoka veitsiä" kyllä hämmästeltiin! Ne oli ihan hervottoman kokoiset, eikä niitä enää veitsiksi voinut sanoa vaan ihan kunnon puukkoja ne oli :D 

Pienemmät lapset ei kyllä tollaisilla voi syödä, sen verran massiiviset ottimet oli kyllä, että huhhu! 

 Tässä voi vähän tarkastella mittasuhteita :D 

Aino ja Katri tilasi lehtipihvit ranskalaisilla ja ranskalaisella maustevoilla.

Lounaalla lisukkeen saa valita itse ja valikoima on onneksi melko laaja :)

Itse otin vuohenjuustolla päällystettyä kanaa paholaisenhillon ja salaatin kera.

Oli kyllä älyttömän hyvää! Eikä liian tuhti näin kuumina kesäpäivinä.











Tosiaan se ainoa miinus oli, että menuta ei voinut nähdä. Olisi ollut kiva tutustua siihenkin, mutta ehkä ensi kerralla mennään lounas ajan jälkeen :) Ihan mukava paikka ei kovinkaan kummoinen, mutta voisin kyllä mennä joskus uudestaankin.

http://www.rafla.fi/morrisons/

Haukimureke

Kuvamateriaalia ei valitettavasti löydy, koska en ehtinyt siinä työn vilskeessä ottamaan enää murekkeesta kuvaa, mutta onneksi ehdin maistamaan, koska se oli herkullista! ;)

Resepti kuitenkin löytyy:

500 g haukea
0,5 dl valkoviiniä
0,5 tl sahramia
3 valkuaista
5 dl kuohukermaa
ripaus cayennepippuria (VAROVASTI!)
vastajauhettua valkopippuria
suolaa

1. Kiehauta valkoviini ja sahrami. Jäähdytä

2. Jauha kala monitoimikoneessa hienoksi. Lisää suola ja jäähtynyt valkoviini - sahramiliemi. Lisää kerma ja valkuaiset vuorotellen.

3. Mausta cayennepippurilla ja valkopippurilla. 

4. Pane massa vuokaan ja kypsennä vesihauteessa 170 asteisessa uunissa noin 50 min.

Kalana voi käyttää myös lohta

Tuulihatut ja saaristolaisleipä

Tuulihattuihin laitettiin sinihomejuustotäyte, mutta sen reseptiä en löytänyt. Tuulihattujen ohje napattiin valion sivuilta :)

Saaristolaisleivän päälle oli tarkoitus laittaa lohimoussea:

200g graavisuolattua lohta
200g kylmäsavustettua kirjolohta
2 sipulia
2 dl kuohukermaa
1 tlk rahkaa
1 tlk kermaviiliä
1 rkl sokeria
1 tl sitruunapippuria
1/4 tl valkopippuria
1/2 - 1 dl silputtua tilliä
3/4 tl suolaa
(n. 8 annosta)

1. Pilko lohet pieniksi kuutioiksi. Jätä muutama viipale koristeeksi. Silppua sipulit hyvin hienoiksi. Vatkaa kuohukerma löysähköksi vaahdoksi.

2. Lisää rahkan joukkoon kermaviili, lohikuutiot, sipulisilppu ja mausteet. Sekoita ainekset keskenään. Lisää lopuksi kermavaahto varovasti nostellen, ettei mousse latistu.

3. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa lisää mausteita. Anna maustua jääkaapissa vähintään muutama tunti ennen tarjoamista.

Huom! Mausteet eivät välttämät maistu heti yhtä voimakkaasti kuin tunnin jälkeen joten lisää varovasti mausteita, jos tuntuu liian mauttomalta, koska siinä on riski, että moussesta tulee liian suolaista. 

Sienipiiraset

1 pkt ruis - perunataikinaa

Täyte

1 1/2 l   suppilovahveroita
1            sipuli
aurinkokuivattuja tomaatteja
1 dl        ranskankermaa tai smetanaa
1/2 dl     persiljansilppua
1 dl        parmesanraastetta
suolaa, rouhittua mustapippuria

Munakerma

2 dl        ruokakermaa
2            munaa
ripaus suolaa ja mustapippuria

Pinnalle

2 dl       parmesanraastetta



1. Sulata taikina. Voitele muffinipelti tai pienet annosvuoat.

2. Silppua puhtaat sienet ja kuorittu sipuli. Kuullota pannulla, kunnes sienistä on neste haihtunut. Lisää pannulle silputut aurinkokuivatut tomaatit, ranskankerma, persilja, juustoraaste ja mausteet. Hauduta 10 min. Jäähdytä hetki.

3. Leikkaa taikinasta pieniä paloja. Painele palat muffinipellin koloihin, pohjalle ja yläreunaan asti. Lusikoi kolo täyteen täytettä. Sekoita munakerman aineet ja kaada piiraille. Ripottele pinnalle parmesanraastetta.

4. Paista 200 asteessa uunin alatasolla 10 min. Nosta pelti keskitasolle ja jatka paistamista noin 10 min. Jäähdytä hetki ja irrota piirakat varovasti vuoasta.

Näkkikääröt

Tässä klassinen juhlaruoka meillä päin. Nämä on lähinnä tarkoitettu lapsille, mutta ei ne kovin montaa ehdi syömään kun me nuoriso ahmitaan ne siltä seisomalta ;)

Tähän ei mitään reseptiä tarvita. Käärikää vain nakit voi takinaan, voidelkaa kananmunalla ja pistäkää 210 asteiseen uuniin ja odottakaa, että pinta ruskistuu.

Tarjoilun salaatit

 Vihersalaatti:

Jääsalaattia
Kurkkua
Tomaattia

Simple enough ;)

Couscoussalaatti:

Couscousta paukkauksen ohjeen mukaan
Grillivihanneksia (Paprikaa, sipulia, kesäkurpitsaa, munakoisoa), paistettiin uunin grillivastuksella
Lisäksi oliiveja ja aurinkokuivattua tomaattia ja sen öljyä.
Varo, ettei couscous mene kokkareiseksi!

Halloum - salaatti

Halloumia (paistettiin uunissa)
Tummia viinirypäleitä
Jääsalaattia
Paahdettuja cashewpähkinöitä
Kurkkua

Vuohenjuusto - salaatti

Vuohenjuustoa
Jääsalaattia
Melonia (hyviä vaihtoehtoja: Cantaloupe meloni tai hunaja meloni)
paahdettuja cashewpähkinöitä

 

Tällaisia kokonaisuuksia saatiin lauantaina aikaan. Paljon oli työtä, mutta oli se kieltämättä sen arvoista. Nyt en juurikaan selosta mitä kaikkea kuvista löytyy, koska tarkemmin selitän sitten reseptien kera mahdollisesti jo huomenna ainakin osa ilmestyy ;)

Kunnialla selvittiin

Huhhu! Nyt on ylioppilas juhlat juhlittu ja aika ottaa rennosti ja makoilla vain tämä päivä. Mennään tänään koko perheen voimin tyhjentämään naapureiden ruokavarastoja mahaan. Tietenkin autamme heitä viimeiseen asti ;) 

Kovasti on kyselty reseptejä kaikista näistä ruuista ja tulevista, joten olkaa vielä hetki kärsivällisiä. Ensi viikolla alan lisäilemaan kaikkiin reseptejä, että saatte itsekin kokeilla ja nauttia herkuista ;) Valokuvia vain on sen verran, että yritän saada ne kokoon mahdollisimman nopeasti. 

Nautinnollista kesälomaa kaikille joilla se nyt alkoi ja nautikkaa tekin työn raskaan raatajat kauniista kesä päivistä niin paljon kuin kykenette! :)