Vuohenjuusto - parmankinkku pizza

Isän kanssa oli pizza päivä. Päätimme kokeilla pizzan paistamista grillissä pizzakivellä. Onnistui oikein mainiosti! Täytyy vain kuumuuden kanssa olla tarkka, ettei polta pizzaa. Ne valmistuvat hyvin nopeasti!

Pizza pohja:
11/2 dl vettä
50 g kuivahiivaa
1/2 tl suolaa
2rkl öljyä
3dl durumvehnäjauhoja

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, öljy ja jauhot. Anna kohota 20 min. kauli taikinasta yksi iso tai 2 - 4 pinempää pohjaa. Kohota pohjia 10 min ja lisää täyte.

Täyte:
Tomaattikastike
Ilmakuivattukinkku
Tomaatti
vuohenjuusto
pizzajuusto

Paiston jälkeen tuoretta rucolaa pinnalle. 

Club Sandwich

Jääkiekon MM - kisojen aikana pidettiin kahdestaan poikaystävän kanssa kisakatsomo eli hyvää ruokaa ja juomaa. Silloin kokosin meille Club Sandwichit ja uuniranskalaiset dippikastikkeen kanssa.

Valmistusaineet:
(2 annosta)
6 viipaletta paahtoleipää
voita (esim. oivariini)
1 1/2 rkl Dijon - sinappia
1/2 ruukku jääsalaattia
1 iso tomaatti
1/2 punainen paprika
50 g palvikinkku viipaletta (myös muut leikkeleet sopivat hyvin esim. kalkkuna)
4 viipaletta voimakasta juustoa esim. valio luostari juusto
2 munaa

Marinoitu sipuli:
1 punasipuli
2 tl vaaleaa balsamietikkaa
1/2 rkl avokado- tai rypsiöljyä
1/2 rkl sokeria
mustapippuria myllystä

Lisäksi
puisia grillitikkuja
Perunoita

Aloita sipulin marinoinnista. Leikkaa punasipuli aivan ohuiksi viipaleiksi. Mikrota sipulia 30 sec. täysteholla, näin sen maku ja rakenne pehmenevät. Mittaa päälle muut aineet, sekoita ja jätä jääkaappiin marinoitumaan.

Paahda paahtoleivät. Voitele voilla ja sinapilla. 
Mittaa kinkku/muu leikkele ja juusto valmiiksi. 
Huuhdo, kuivaa ja revi salaatti. Viipaloi tomaatti ja paprika
Paista munat.

Kokoa leivät näin: Laita kahdelle viipaleelle salaattia tomaattia, paprikaa, marinoitua sipulia, kinkkua ja juustoa. Nosta päälle lämmin kananmuna. Nosta päälle seuraava viipale ja jaa loput vihannekset, leikkeleet, juustot ja sipuli päälle. Valuta lopuksi sipulin marinadia päälle. 
Nosta viimeinen viipale voideltu puoli alaspäin. Paina kämmenellä ja leikkaa leivät kolmioiksi. Kiinnitä leivät sopivan mittaisiksi leikatuilla grillitikuilla. Tarjoa heti.

Perunat oli helppo valmistaa. Pese ja kuori (ei ole pakko) perunat ja leikkaa ne ohuen ohuiksi viipaleiksi, apuna voi käyttää raastinta tai höylää. Aseta ohuet viipaleet pellille voitele varovasti öljyllä ( ei liikaa, ettei perunat jää pehmeiksi). Ripottele pinnalle hieman suolaa ja paista 200 asteisessa uunissa niin kauan kunnes perunoiden pinta alkaa ruskistua.

Metsästäjän leipä

Syksy saapuu ja sienet alkaa nousta jälleen pintaan ja on noussutkin jo ihan mukavasti. Metsästäjän leipä on yksi lempi sieniruuistani ja varsinkin kun ne on vielä omasta metsästä poimittuja. Tässä olen käyttänyt suppilovahvero - kanttarelli sekoitusta. Mutta yhtä hyvin herkkusienet ja siitakesienet toimivat tämän kanssa ;) 

Ainekset (4 annosta)

4 viipaletta isoa paahtoleipää

Sienimuhennos

200g herkkusieniä

100 g siitakesieniä

(tai 300g omavalintaisia sieniä ei se niin nuukaa ole)

1 sipuli (100g)

2 - 3 rkl juoksevaa rasvaseosta

2 rkl vehnäjauhoja

2 dl vettä

1 1/2 dl Flora kuohu kasvirasvasekoitetta

1/2 tl suolaa

ripaus mustapippuria

Jauhelihapihvit

400g naudan paistijauhelihaa

4 rkl korppujauhoja

1 dl Flora kuohu kasvisrasvasekoitetta tai vettä

1 pieni sipuli

1 rkl juoksevaa rasvaseosta

1 kananmuna

1 tl suolaa

ripaus mustapippuria

Lisäksi

Tomaattia

Kurkkua

Ruusukaalia (keitettynä tai höyrystettynä) ja/tai maustekurkkuja

Ohje:

1. Puhdista ja paloittele sienet. Hienonna sipuli. Kaada sienet paistokasariin ja sekoittele, kunnes kosteus on haihtunut. Lisää rasva ja sipuli. Paista sekoitellen pari minuuttia.

2. Ripottele sienille jauhot ja sekoita. Kaada joukkoon vesi, sekoita tasaiseksi ja lisää kerma. Hauduta noin 5 min. Mausta suolalla ja pippurilla. Pidä lämpimänä kannen alla.

3. Valmisra pihvit. Sekoita korppujauhot ja neste, anna korppujauhojen turvota muutama minuutti. Hienonna sipuli ja ruskista rasvassa. Lisää kulhoon sipuli, jauheliha, muna, suola ja pippuri. Sekoita tasaiseksi.

4. Jaa mureketaikina neljään osaan ja muotoile ne leivän kokoisiksi pihveiksi. Paista pihvit kypsiksi pannulla rasvassa.

5. Paahda leipäviipaleet. Asettele leivät lautaselle. Nosta pihvi päälle ja lusikoi lämmin sienimuhennos  pihvien päälle. (Osan muhennoksesta voi tarjota erikseen). Koristele tomaatilla, kurkulla ja hyörystetyilla ruusukaaleilla ja/tai maustekurkuilla.

Tallinnan matka

Vietettiin toiseksi viimeinen kesälomaviikonloppu Tallinnassa poikaystäväni ja ystäväni ja hänen poikaystävänsä kanssa. Iltaisin tietenkin käytiin syömässä ulkona. Ensimmäisenä iltana, koska olimme väsyneitä pizza maistui mainiosti.

Calzone (oma valintani)

Lohi pizza (ystävän valinta)

Kinkku - herkkusieni pizza (poikaystäväni)

Tulisempi jalopeno - salami pizza ( ystävän poikaystävän)

Valitettavasti en muista mikä ravintolan nimi oli enkä löytänyt sitä netistä, mutta pizzat olivat kaikkien mieleen. Asiakkaita ei ollut kovin paljon, koska ravintolan edessä oli meneillää tietyö, mutta silti ruuissa ja juomissa kesti melko kauan vaikka asiakkaita oli meidän lisäksi vain yksi pariskunta. 

Molempina iltoina kuitenkin käytiin Vanhassa Tallinnassa syömässä ja onneks toisen näistä ravintoloista kuitenkin löysin netistä ja pakko sanoa, että se ruoka, mitä tilasimme oli taivaallisen hyvää! Kaikki Lihaa rakastavat lähtekää tallinnaan vain tämän annoksen vuoksi, uskokaa ette tule pettymään, lupaan sen!

Lisää kuvateksti

Lisää kuvateksti

Alkuun saatin ravintolan omat sämpylät joihin oli taikinan joukkoon pilkottu pekonia, oli tosi hyvää ja yllättävää! Pääruuaksi tilattiin kahden hengen lihalautaset pariskunnittain. Ja niin kuin kuvasta näkyy sitä lihaa riittää! Lautanen sisälsi mehukkaan porsan potkan, joka on kypsytetty suolakuoressa ja pinnalle oli valutettu hunajaa, paksun pekonifileen, muutama ribsi, paneroitua kanaa ja porsaan kasleria. Lisäksi mukana oli lohkoperunoita, keitettyjä vihanneksia ja hapankaalia. Ja ruuan kruunasi kun lihan päälle kaatoi hyvää kastiketta joka on isommassa purkissa. Pienessä purkissa on paikallista sinappia, josta meitä varoitettiin että se on hyvin tulista ja niin se olikin! Sitä voisi jopa verrata wasabiin, oli niin tulista että otti oikein nenästä. Oikeana määränä se oli possun lihan kanssa tosi hyvää.

Ravintolasta ei mitään valittamista. Palvelu oli nopeaa ja tehokasta. Tarjoilijat mukavia ja osasivat suomea. Mahdollisus syödä sisällä tai ulkona. Hyvin vanhan aikainen ja perinteikäs ravintola. Ja nimi tosiaan oli Kuldse Notsu Korst. Kaiken kaikkiaan hyvä matkan ja sen kruunasi hyvät ruuat!

Niska

Olin äidin ja isoäidin kanssa ravintola Niskassa, joka sijaitsee ihan aurajoen rannassa. Ravintolan omistaa Strömsöstä tuttu kokki Michael Björklund ja siksi paikka on tyyliltään Ahvenanmaalainen. Sisätilat olivat hyvin mukavat ja merelelliset. Lisäksi jos on kaunis ilma on mahdollista syödä myös ulkona. Paikan juju on sen peltileipä eli pizzaa ahvenanmaalaisittain. Valikoimassa on ihan älyttömän paljon hyvän kuuloisia peltileipiä ja täytteet ovat hieman poikkeavia normaaleista pizzoista. Katselin muiden annokisa, kun tulimme sisään ja ne näytti älyttömän herkullisilta, enkä yhtään epäile etteikö olisi.

Silti pakko antaa hieman miinusta. Itse ei tehnyt mieli syödä lämpimänä päivänä pizzaa vaan tilasin savulohisalaatin samoin tilasi isoäitini ja äiti tilasi Cecilia pizzan. Ensimmäinen miinust tuli siitä, että jouduimme odottamaan annoksiamme 50 min vaikka sisällä ei ollut meidän lisäksemme kuin muutama asiakas. Kesto varmasti johtui siitä, että työvoimaa oli vähän. Paikassa ei ole erillistä keittiötä vaan ruokaa tehdään tiskin takana. On vain yksi kokki ja yksi paistouuni, jossa pizzoja tehdään, joten ei ihme että ruuissa kesti. Siksi toinen miinus tulee siitä, että salaatti oli melko säälittävä ja leivän pala vielä säälittävämpi eikä ollut kyllä sen odottamisen arvoinen, muttä äidin pizza oli kyllä aika herkku eli pakko vielä käydä uudestaan ja maistaa paikan pravuureja.

http://www.niskaturku.com/fi/menu/

Katkarapu sandwichit

Asuttiin tässä muutama viikko sitten poikaystävän kanssa kahdestaan meillä ja yksi ilta päätin sitten väsätä meille katkaravuista herkkuleivät ;)

Eli olin siis itse leiponut sämpylöitä muutama päivää ennen. Leivän tietenkin voi itse valita maun mukaan, mutta suosittelen jotain vaaleaa leippää mielummin kuin tummaa. Kaadoin pieneen kuppiin oliiviöljyä ja silppusin valkosipulia sinne joukkoon. Sivelin öljyn halkaistujen sämpylöiden päälle ja paistoin niitä pannulla sen aikaa että pinta hieman ruskettuu.

Täyte (2 hengelle):

1 Avokado

Jääsalaattia

400g katkarapuja (mausta limepippurilla)

majoneesia (maun mukaan, jos käytät kevyt majoneesia notkista sitä hieman maidolla)

Sivele valitsemasi majoneesia leivän pinnalle. Asettele salaatit ja avokadon palat. Pyöräytä katkarapuja pannulla nopeasti vain että ne lämpenevät hieman ja mausta limepippurilla. Lisää hieman majoneesia pinnalle (notkista jos majoneesi on liian jämäkkää, että saat siitä kastikemaisen. Jos majoneesia ei ole maustettu, muutama pisara sitruunaa tekee siitä maukkaan).