Bagel

Viime viikolla tuli kauhea leivonta vimma, eikä tehnyt mieli mitään makeaa, joten tein bageleita. Niiden teko on helppoa ja yksinkertaista. Bagelin pinnalle voi ripotella haluamaasa koristetta, itse käytin seesaminsiemeniä, mutta päälle sopii siementen lisäksi esim .juustoraaste. 

Lähdin ystäväni luokse katsomaan hänen uutta asuntoaan ja sen kunniaksi nautimme herkku bagelit. 

Ainekset:

noin 20kpl

7dl vettä

3rkl sokeria

2tl suolaa

1kpl kuivahiivapussia

14dl vehnäjauhoja

1rkl siirappia

Pinnalle

valitsemia siemeniä, itse käytin seesaminsiemeniä 

Mittaa kulhoon kädenlämpöinen vesi, sokeri ja suola. Sekoita kuivahiiva pariin desiin jauhoja ja sekoita nesteeseen. Lisää jauhoja pikkuhiljaa, ensin sekoittaen sitten kädellä alustaen, kunnes taikina on tiivis ja kimmoisa. 

Kohota taikinaa kulhossa liinan alla lämpimässä paikassa 20 - 30min. 

Leivo taikina jauhotetulla pöydällä pitkäksi tangoksi. Jaa tanko 20 palaan. Pyöritä palat pyöreiksi pulliksi ja kohota liinan alla n. 15min.

Kuumenna isossa kattilassa vesikiehuvaksi. Lisää siirappi. Paina pullan keskelle reikä peukalolla ja venytä rinkeliksi. Paista muutama rinkeli kerrallaan, minuttii per puoli. 

Nosta rinkeli reikäkauhalla pellille leivinpaperin päälle ja ripottele pinnalle siemeniä. Paista 225 asteisessa uunissa n. 15min, kunnes bagelit ovat kauniin ruskeita. 

Täytä bagelit haluamallasi täytteillä. Itse käytin tuorejuustoa, savulohta, salaattia ja avokadoa. 

Äitenpäivä menu

Tänään on äitienpäivä ja ajattelin hemmotella äitä ja isoäitiäni kolmen ruokalajin aterialla. Päivän menuusta koostui pitkän pohdiskelun jälkeen tällainen:

Alkuruoka: Katkarapusalsa

Pääruoka: Kampasimpukat ja punainen pyree

Jälkiruoka: Hedelmäsalaatti ja mascarponevaahto

Katkarapusalsa

Ainekset:

150g keräsalaattia (sydänsalaatti)

400g Jättikatkaravunpyrstöjä tai jokiravun-

2kpl tomaattia

1kpl avokadoa

2rkl limettimehua

1/2kpl tuoretta punaistavhiliä (silputtuna)

1tl ruokosokeria

1/2tl merisuolaa (hiutaleina)

1/4tl mustapippuria

Valuta ravunpyrstöt hyvin siivilällä ja silppua ne veitsellä karkeaksi.

Halkaise tomaatit, poista kannat ja koverra siemenet pois lusikalla. Kuutioi pieneksi.

Halkaise avocado, poista siemen ja kuutioi pieneksi.

Sekoita salsa ainekset kulhossa.

Huuhdo salaatinlehdet. Kuivaa ne lingossa tai keittiöpyyhkeellä. Tarjoile rapusalsalla täytetyt salaattiveneet heti. 

Kampasimpukat ja punainen pyree

 Ainekset:
800g perunoita
40g cheddarjuustoa
70g öljyyn säilöttyjä aurinkokuovattuja tomaatteja
(tilkka maitoa)
200g parsakaalia
200g parsatankoja
200g pakasteherneitä
1rkl oliiviöljyä
sitruuna
4 viipaletta savustettua pekonia
12 suurta kampasimpukkaa
20 tuoretta salvianlehteä 

Leikkaa perunat 1cm paksuiksi viipaleiksi ja keitä. Sekoita tehosekoittimessa sileäksi cheddar ja aurinkokuivatut tomaatit ja 1tl tomaattien säilöntäöljyä. 
Keitä parsa, parsakaali ja herneet, mausta puolikkaalla sitruunalla ja 1rkl oliiviöljyllä.
Lisää kypsät perunat tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi pyreeksi, lisää hieman maitoa jos on liian paksua.
Lämmitä paistinpannu kuumaksi ja lisää oliiviöljy. Mausta kampasimpukat suolalla ja mustapippurilla. Silppua pekoni. Paista kuumalla pannulla niin, että simpukoihin tulee vaalenruskea pinta. Lisää pekoni, salvianlehdet ja purista toinen puolikas sitruunasta. Paista muutama min ja kokoa annos.

Hedelmäsalaatti ja mascarponevaahto

Ainekset:
2 appelsiinia
1 pieni ananas
1 omena
6 passionhedelmää
1 vaniljatanko
Pieni pala punaista chiliä
1rkl sokeria
1dl vettä

Kuori appelsiinit veitsellä ja leikkaa lihat irti valkoisista kiinnikkeistä ja leikkaa pieniksi paloiksi. Purista kuorista mehu talteen. Kuori omena, poista siemenkota ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kuori ananas, poista puonen keskus ja leikkaa pieniksi paloiksi. Halkaise passionhedelmät ja lusikoi hedelmäliha kulhoon muiden hedelmien joukkoon. Halkaise vaniljatanko ja kaavi veitsellä siemenet hedelmien joukkoon. Silppua pieni pala chiliä salaatin joukkoon. 
Kuumenna kattilassa sokeri, kunnes se muuttuu nestemäiseksi. Lisää joukkoon vaniljatanko, appelsiinin mehu ja vesi. Keitä kunnes puolet nesteestä on haihtunut. Anna jäähtyä ja kaada hedelmien joukkoon (poista vaniljatanko). Anna salaatin mehustua jääkapissa tunti ennen tarjoilua.

Mascarponevaahto:

1dl mascarponejuustoa
1dl kermaa
1tl vaniljasokeria
1rkl sokeria

Sekoita kulhossa kaikki ainekset kuohkeaksi vaahdoksi ja tarjoa hedelmäsalaatin kera.

Hyvää äitienpäivää kaikille ihanille äideille!