Tänään on äitienpäivä ja ajattelin hemmotella äitä ja isoäitiäni kolmen ruokalajin aterialla. Päivän menuusta koostui pitkän pohdiskelun jälkeen tällainen:
Alkuruoka: Katkarapusalsa
Pääruoka: Kampasimpukat ja punainen pyree
Jälkiruoka: Hedelmäsalaatti ja mascarponevaahto
 |
| Katkarapusalsa |
Ainekset:
150g keräsalaattia (sydänsalaatti)
400g Jättikatkaravunpyrstöjä tai jokiravun-
2kpl tomaattia
1kpl avokadoa
2rkl limettimehua
1/2kpl tuoretta punaistavhiliä (silputtuna)
1tl ruokosokeria
1/2tl merisuolaa (hiutaleina)
1/4tl mustapippuria
Valuta ravunpyrstöt hyvin siivilällä ja silppua ne veitsellä karkeaksi.
Halkaise tomaatit, poista kannat ja koverra siemenet pois lusikalla. Kuutioi pieneksi.
Halkaise avocado, poista siemen ja kuutioi pieneksi.
Sekoita salsa ainekset kulhossa.
Huuhdo salaatinlehdet. Kuivaa ne lingossa tai keittiöpyyhkeellä. Tarjoile rapusalsalla täytetyt salaattiveneet heti.
 |
| Kampasimpukat ja punainen pyree |
800g perunoita
40g cheddarjuustoa
70g öljyyn säilöttyjä aurinkokuovattuja tomaatteja
(tilkka maitoa)
200g parsakaalia
200g parsatankoja
200g pakasteherneitä
1rkl oliiviöljyä
sitruuna
4 viipaletta savustettua pekonia
12 suurta kampasimpukkaa
20 tuoretta salvianlehteä
Leikkaa perunat 1cm paksuiksi viipaleiksi ja keitä. Sekoita tehosekoittimessa sileäksi cheddar ja aurinkokuivatut tomaatit ja 1tl tomaattien säilöntäöljyä.
Keitä parsa, parsakaali ja herneet, mausta puolikkaalla sitruunalla ja 1rkl oliiviöljyllä.
Lisää kypsät perunat tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi pyreeksi, lisää hieman maitoa jos on liian paksua.
Lämmitä paistinpannu kuumaksi ja lisää oliiviöljy. Mausta kampasimpukat suolalla ja mustapippurilla. Silppua pekoni. Paista kuumalla pannulla niin, että simpukoihin tulee vaalenruskea pinta. Lisää pekoni, salvianlehdet ja purista toinen puolikas sitruunasta. Paista muutama min ja kokoa annos.
 |
| Hedelmäsalaatti ja mascarponevaahto |
2 appelsiinia
1 pieni ananas
1 omena
6 passionhedelmää
1 vaniljatanko
Pieni pala punaista chiliä
1rkl sokeria
1dl vettä
Kuori appelsiinit veitsellä ja leikkaa lihat irti valkoisista kiinnikkeistä ja leikkaa pieniksi paloiksi. Purista kuorista mehu talteen. Kuori omena, poista siemenkota ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kuori ananas, poista puonen keskus ja leikkaa pieniksi paloiksi. Halkaise passionhedelmät ja lusikoi hedelmäliha kulhoon muiden hedelmien joukkoon. Halkaise vaniljatanko ja kaavi veitsellä siemenet hedelmien joukkoon. Silppua pieni pala chiliä salaatin joukkoon.
Kuumenna kattilassa sokeri, kunnes se muuttuu nestemäiseksi. Lisää joukkoon vaniljatanko, appelsiinin mehu ja vesi. Keitä kunnes puolet nesteestä on haihtunut. Anna jäähtyä ja kaada hedelmien joukkoon (poista vaniljatanko). Anna salaatin mehustua jääkapissa tunti ennen tarjoilua.
Mascarponevaahto:
1dl mascarponejuustoa
1dl kermaa
1tl vaniljasokeria
1rkl sokeria
Sekoita kulhossa kaikki ainekset kuohkeaksi vaahdoksi ja tarjoa hedelmäsalaatin kera.
Hyvää äitienpäivää kaikille ihanille äideille!
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti